طرز تهیه چای لته و هر آنچه که باید در مورد آن دانست!



چای لاته را می توان یکی از گزینه های محبوب نوشیدنی ها معرفی كه برای شناخت آن بهتر است در ابتدا، یك توضیح مختصر در مورد نام گذاری خود چای بیان کنیم. بر خلاف ایران که در آن چای یک مفهوم کلی و جامع دارد، در سایر کشورها این موضوع کمی متفاوت است. براي چای های سیاه، سبز، اولانگ از واژه تی “Tea” استفاده می شود در حالی که برای چای های معطر و ادویه ای از واژه چای “Chai” استفاده می شود و از طرفی برای چای های ترکیبی مثل ماسالا نیز از واژه چای تی “Chai Tea” استفاده می شود.
اما در این بین چای لاته یک نوشیدنی کاراملی با طعم جذاب از ترکیب چای و ادویه جات به همراه شیر می باشد که در بسیاری از جهان آن را معادل با نام “چای” که در بالا اشاره کردیم، یعنی چای هندی که ترکیبی از ادویه ها می باشد، ما در ادامه سعی داریم نحوه تهیه این نوشیدنی خوش مزه را برای شما بازگو کنیم.



چای ماسالا ، که ترکیبی از ادویه های تند و گرم می باشد و تقریبا در تمام خانواده های کشور هندوستان استفاده می شود و با محبوبیت بالایی همراه است با گذشت زمان به سایر نقاط جهان گسترش پیدا کرد و پس از مدتی با اضافه شدن شیر به آن، ترکیبی جدید به نام چای لاته تولید شد در واقع؛ شیر که به عنوان یک آرام کننده طعم در بسیاری از نوشیدنی های استفاده می شد برای نوشیدن چای ماسالا به خاطر طعم تند و ادویه های به کار رفته در آن با استقبال همراه شد، و واژه “چای تی لاته” برای آن استفاده شد که به مرور زمان کلمه “تی” از آن حذف شد و “چای لاته” گسترش پیدا کرد.

ترکیبات چای ماسالا در بیشتر موارد از لحاظ طعمی برای مصرف، در مدت زمان طولانی می تواند کمی زننده و اذیت کننده باشد و شخص مصرف کننده را با مشکلاتی همراه کند، به همین خاطر کارشناسان به فکر اضافه کردن ماده افتادن که بتواند طعمی ملایم تری را در اختیار مصرف کننده قرار دهد و آن هم شیر بود.


مناسب ترین چای برای تهیه چای لاته

استفاده از چای های سیاه کامل هندوستان را می توان مناسب ترین چای، برای تهیه چای لاته معرفی کرد اما اگر در دسترس شما نبود می توانید از چای های سیلان ، آسام و همچنین چای انگلیسی نیز برای این کار استفاده کنید و نتیجه فوق العاده ای نیز برای نوشیدنی خود داشته باشید.
لازم است به این نکته توجه کنید که استفاده از چای کامل، به جای چای تی بگ برای اینکار علاوه بر بالا بردن کیفیت کار شما بخاطر وجود تکه های بزرگتر چای و خرده های کمتر آن، باعث می شود نوشیدنی شما دارای طعم بهتری پیدا کرده و نوشیدنی شما تلخ نشود.

اما اگر چای تی بگ تنها گزینه ای است که در اختیار دارید برای تهیه چای لاته نیاز است از 6 کیسه برای اینکار استفاده کنید.


انتخاب ادویه مناسب برای تهیه چای لاته


استفاده از ادویه جات خاص و مناسب است که چای ماسالا را با بقیه چای ها متمایز می کند، ما بعد از انتخاب چای سیاه مناسب در مرحله قبل نیاز به انتخاب ادویه های مناسب برای تهیه یک چای لاته عالی داریم.

5 ادویه اصلی و مهم برای انجام این کار:

هل سبز : از بهترین ادویه های قابل استفاده با چای که باعث ایجاد یک طعم و رایحه ی گرم و بوی گل می کند.
میخک : این ادویه وظیفه ترکیب کننده و یک دست کننده عطر ادویه های استفاده شده در این چای را دارد، که از طرفی هم دارای طعمی گرم و عطری مناسب می باشد.
چوب دارچین : به خاطر طعم شیرین آن، دارای طعم متفاوت تری نسبت به بقیه ادویه های این چای می باشد.
زنجبیل تازه : ادویه ای که سخت تر در دسترس می باشد و دارای طعم شگفت انگیز و خواص بالایی می باشد.
دانه های فلفل سیاه : این ادویه که در هندوستان یکی از عناصر اصلی غذاهایشان می باشد دارای گرمی بالایی است، که باعث تعادل شیرینی چای می شود.
نکته: استفاده از شیرین کننده زیاد در چای باعث می شود که طعم ادویه های شما مشخص نشود، پس از استفاده زیاد شکر و بقیه شیرین کننده های خودداری کنید، و همچنین بهتر است برای اینکار از شکر گرانول، شکر قهوه ای و شربت افرا استفاده شود.

جالب است بدانید این شیرین کننده ها نه تنها طعم ادیه ها را برای شما کم نمی کنید، بلکه باعث برجسته شدن طعم ادویه شما می شود.

تهیه چای لاته در منزل



مواد لازم :

2 عدد چوب دارچین خرد شده
2 قاشق چای خوری فلفل سیاه
10 عدد میخک کامل
6 تکه هل سبز
4 پیمانه آب
یک قطعه زنجبیل تازه
2 قاشق چای خوری چای سیاه کامل یا 6 عدد چای تی بگ
3 پیمانه شیر کامل
شکر یا شیرین کننده های دیگر به مقدار کافی


مراحل تهیه چای لاته

برای درست کردن چای لاته در منزل شما با کار سختی رو به رو نمی باشید و کافیست ابتدا ادویه های خود را به جز زنجبیل، داخل ماهی تابه ریخته و روی یک دمای متوسط 3 الی 4 دقیقه حرارت دهید که معطر شوند.

چای سیاه خود را دم کنید تا در مدت زمان دم کشیدن آن، آب و زنجبیل را باهم ترکیب کنید و بر روی شعله گذاشته تا 5 دقیقه بجوشد.

در ادامه ادویه های خود را به چای اضافه کرده و مخلوط آب و زنجبیل را نیز به آن اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه روی مخلوط خود را بپوشانید تا کاملا عطر و طعم لازم را بگیرد.

در حالی که چای شما هنوز گرم است شیرین کننده خود را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شود، سپس چای خود را از صافی عبور دهید و ادویه جات و تمام ناخالصی ها را از آن جدا کنید.

در ادامه شیر خود را به صورت فوم دار تهیه کنید ( طرز تهیه فوم شیر ) و در هر فنجان در حدود 3/4 از حجم آن را چای ریخته و 1/2 را شیر ریخته، چون شیر فوم دار است بهتر است بیشتر از حجم فنجان ریخته شود و از سطح آن بالاتر بیاید.