250 میلی لیتر آب برای 17 گرم قهوه به عنوان معیار ایده آل در نظر گرفته می شود، اما مطمئناً می توانید با آزمون و خطا با توجه به ذائقه خود معیار ایده آل را برای خود پیدا کنید.درست کردن قهوه با Chemex کاغذ صافی را با قسمت 3 لایه روی دهانه Chemex قرار دهید و مطمئن شوید که کاغذ به خوبی روی قسمت شیشه ای قرار گرفته است.قهوه خود را در حد متوسط آسیاب کنید. قهوه آسیاب شده را به آرامی داخل فیلتر بریزید. با دست به دیواره کناری Chemex ضربه بزنید تا قهوه به طور یکنواخت پخش شود.50 میلی لیتر آبی را که گرم کرده اید در کتری قهوه بریزید تا همه قهوه ها خیس شوند، 25 تا 30 ثانیه صبر کنید، سپس بقیه آب،به آرامی در جهت عقربه های ساعت بریزید و کاغذ صافی را لمس نکنید.هنگامی که کاغذ صافی فیلتر شد، دم کردن کامل می شود و قهوه شما تقریباً در 3 دقیقه آماده می شود. پس از برداشتن کاغذ صافی می توانید قهوه خود را بنوشید.
